Lucas

Microbiologiste de formation, je m'intéresse à tous les types de fermentations. J'ai travaillé au cours d'un doctorat avec des boulangers et des fromagers pour étudier les microorganismes des levains de panification et d'un lait fermenté breton. Je passe aujourd'hui de la recherche à la transmission à travers des activités de médiation scientifique au sein de l'association Myxonautes.